Mer kakebaking

Huff, dagene flyr for tida. Skulle gjerne hatt en time eller fem ekstra i døgnet.

Jeg har i alle fall bakt igjen, denne gangen til konfirmasjon. For et par år siden bakte jeg red velvet – kake til moren til konfirmanten. Den var veldig god, men ostekremfyllet var en utfordring å få til, derfor har jeg aldri laget den igjen. Nå kom Red Velvet opp i samtalen, og det ville være morsomt å prøve den igjen – denne gangen som en 3D – kake.

Jeg har sett så mange morsomme varianter av kaker i veskeform, så jeg bestemte meg for det. Jeg laget Manuelas Ultimate Red Velvet Cheesecake, og trakk den med marsmallowfondant. Jeg har gnålt mye her og der om den marshmallowfondanten, at jeg syns det er klinete og vanskelig å jobbe med. Men, jeg innser at MMF har sine fordeler, og akkurat til denne kaken syns jeg smaksmessig at MMF passer bedre enn marsipan. Jeg ville ha trekket så svart som mulig, derfor blandet jeg kakao i MMF’en og pøste på med næringsmiddelfarge. Det ble likevel ikke helt svart, men ok.
Dette dreier seg som man kanskje skjønner, ikke om en utpreget “rosa” konfirmant. Derfor pyntet jeg kaken med en liten hodeskalle i glidelåsen. I det jeg la siste hånd på verket kom Ivar bak meg, og han steilet da han så pynten: pønta du me ei HODESKALLE! Så da måtte jeg ta en sikkerhetsSMS til konfirmantens mor, for å sjekke at hodeskaller var innafor. Og det var det, hehe.

Et inside – tips til andre kakebakere, denne vesken skulle egentlig stå på høykant, men da jeg kjente hvor tung den var, og med tanke på at fyllet inni ble ganske tyntflytende forrige gang jeg prøvde på denne, tok jeg ikke sjansen. Så for meg at hele stasen ség sammen mens vi var i kirken, derfor ble det en liggende variant. Om jeg lager veskekake en annen gang, blir det en vanlig sjokoladekake med smørsjokoladefyll, som holder sin egen vekt stødigere enn denne.

Lite bilde av børnene i finstasen rekker vi vel også å få med her. Sara har vært og klippet seg hos frisøren, min tidligere nevnte stylistvenninne har åpent egen salong, og Sara var der og fikk klippet bort et antall cm. Så heldig var ikke Viktor, som jeg har gått løs på med klippemaskin på egen hånd. Viktor ble ferdig før jeg følte meg helt ferdig, for å si det sånn, men med tøff skinnjakke slipper man unna med noen hakk i sveisen ;)

Snart har Ivar bursdag. Etter fjorårets suksess med “fiskekaken“, sliter jeg med å overgå meg sjøl, haha! Hva i all verden skal jeg finne på? Ski, jakt, fiske, friluftsliv bør være stikkord føler jeg, men jeg finner ikke noe motiv som egner seg som kake?

Share on Facebook

Bursdag

Nå har vi en seksåring i huset, og Sara går inn i sine siste, korte måneder i barnehagen. Alle foreldre har det vel denne følelsen hver gang ungene går inn av en epoke og inn i en annen. Dette blir vårt første store, lille steg sammen med eldstejenta vår.

I helgen hadde vi feiring, familien på lørdag og barnehagegruppa på søndag. Et vennepar av oss har nylig fått laget to store hoppeslott som de leier ut til arrangementer, og det tenkte jeg var en super ide til Sara sin bursdag. Vi har stor hage, så vi kunne ha selskapet litt sånn ute/inne, siden det vanligvis er ganske fint vær i april.

Selvfølgelig, å planlegge noe utendørs på en bestemt dato her på Sunnmøre er jevngodt med en skriftlig søknad om generøst dritvær. Det har vært tørt og fint og sol i langsommelig tid, men på søndag meldtes store mengder regn. Derfor ble det endring i planene, men heldigvis løste alt seg til det beste. Jeg fikk leie en gymsal på særdeles kort varsel, så vi kunne spise pølser og muffins hjemme hos oss mens hoppeslottet ble montert nede på skolen. (Og skyene samlet seg i hopetall på himmelen)

Denne airdanceren sto utenfor skolen, og breaket i vinden. Litt skummel, mest morsom syns Viktor. (Akkurat nå la jeg merke til at det ser ut som om det er fint vær, men det begynte å regne i bøtter og spann, akkurat i det vi kom oss inn i gymsalen.)
Én time før gjestene skulle komme snakket jeg med Runar fra luftleik.no, som skulle komme med hoppeslottet, da han tilfeldigvis spurte hvor mange barn det ville bli. Det aner man jo aldri, noen sier fra hvorvidt de kommer eller ei, andre gjør det ikke – men jeg hadde i alle fall 14 bekreftede, og ventet sannsynligvis noen til. Så da tok han likegodt med to hoppeslott, noe vi ikke ville hatt plass til i hagen. Da fikk alle ungene hoppe samtidig og slapp å vente på tur. Det var en kjempesuksess, ungene var ekstatiske, de hoppet til de var gjennomsvette.

Dette er det største hoppeslottet, det har innebygd sklie, alle ungene stormet rett bort til det først. Utrolig nok gikk det hele for seg uten knuffing og krangling, alle fikk plass. Men det var veldig greit å ha det andre stående, for etterhvert løp ungene fram og tilbake mellom slottene, og alle fikk hoppe av hjertens lyst.
Viktor fikk også være med på festen.

Jeg hadde bare invitert til bursdag i to timer, og under omstendighetene var det altfor kort tid. Ungene kunne gjerne hoppet i to timer til, men siden gymsalen var leid bort etter oss måtte vi pakke sammen klokken tre. De som ikke var blitt henta enda, fikk hjelpe til å hoppe luften ut av slottene. Nesten like morsomt som å sprette rundt i dem! :)

Også pga tidsskjemaet, åpnet Sara pakker hjemme i fred og ro da vi kom hjem, ferdig utsprettet, som man ser av sveisen, hehe. Her åpner hun pakken fra kjæresten sin, som er en utrolig skjønn gutt i barnehagegruppa. De har vært kjærester i snart to år, og har allerede forlovet seg og giftet seg opptil flere ganger! Han hadde vært på gullsmed og kjøpt øredobber, og instruert sin mor om at Sara hadde både sommerfugl- øredobber og hjerte – øredobber fra før, så det kunne de IKKE kjøpe! :)

Senere på dagen kom noen venner i nabolaget på besøk også. Siden vi måtte ta med bursdagskaken i gymsalen, passet det ikke så godt med bursdagssang og lysblåsing. Så vi gjorde det nå, med halvspist kake og Viktor som lystenner.

Sara hadde nesten ikke pust igjen etter all hoppingen, så hun blåste ut lysene ett og ett.

Å ja, kaken. Jeg hadde ikke overskudd til å bake en veldig tidkrevende kake, så det ble en enkel hjertekake med rosa trekk i marsmallowfondant. Jeg fatter fortsatt ikke hvorfor mange syns dette griseriet er enklere å ha med å gjøre enn marsipan. Dette er kun min andre kake med mmf, så det er antagelig en vanesak – men den store fordelen var at nesten alle barna likte smaken på det (ikke så rart siden det hovedsakelig er sukker) – i motsetning til marsipan som helst ligger igjen på fatet når kakestykket er borte.

 

 

 

Share on Facebook

Snart bursdag

I helgen står nok en barnebursdag for tur, Sara blir hele seks år. De neste dagene går med til forberedelser, og naturligvis – baking. Det minnet meg på at jeg ikke har vist fram den forrige kaken jeg laget for noen uker siden, til en venn som hadde rund dag:

Jeg er ekstra fornøyd med denne fordi utgangspunktet er et bilde jeg så for flere år siden. Jeg laget kaken utfra mitt eget hode og fant selv ut hvordan jeg skulle forme og plassere “flasken”. Jeg syns at alle vesentlige deler av en kake skal være spiselige, det er de her, og den er veldig god! :)

I Sara sin bursdag blir det ikke noen avasnert 3D – kake (tror jeg), men jeg har store planer for dagen, så jeg håper værgudene står meg bi! :)

Jeg har samlet noen av kakene mine her, ikke den mest aktive siden, men framover blir det antagelig litt baking igjen, siden det er konfirmasjoner og bursdager over en lav sko på denne tiden av året.

Share on Facebook

Prosjekt julekort

Jeg har denne romantiske forestillingen om å levere ut lekre, hjemmelagde julekort til slekt og venner, fortrinnsvis innen 15. januar. Det koker som regel ut i at dette endeløse prosjektet henger over meg fra lillejulaften til langt ut i februar, siden jeg er ute av stand til å masseprodusere kort i det tempoet som kreves. Jeg har imidlertid lært litt fra år til år, så i i januar i fjor noterte jeg i almanakken min på den 15. november: TA BILDER TIL JULEKORT!! Så har man liksom kommet i gang. Og det klarte jeg faktisk.

I år – eller hvert år egentlig, men i år var første gang jeg var tidlig nok ute til at det kunne være realistisk å gjennomføre det – hadde jeg tenkt å lage til et lite fotostudio hjemme, og ta vakre bilder av mine vakre barn. Opprinnelig hadde jeg tenkt å ta med papegøyen og katten i bildet, men innså heldigvis min begrensning i tide. Så, midt i november dro jeg opp lammeskinn og div. nokså julete rekvisitter opp under flombelysningen fra leselyset på stua, og stablet ungene oppå der.

Det er ikke alltid så lett å få to barn til å se noenlunde sjarmerende ut i samme sekund. Den ene er kanskje mest opptatt av rekvisittene.

Eller den andre bli rammet av akutt demonbesettelse.

Evt. kan begge få akutt latterkrampe

Den ene kan stille med sin beste pose, mens den andre er midt i ansiktsgymnastikken.

Til slutt, etter massiv motivering fra mor, fikk vi en variant der begge så fine ut.

Etter mild beskjæring og fjerning av røde øyne, ble det ikke så verst. Selv mitt utrente fotoøye ser at bildet er altfor gult og blast, og da jeg fikk dem framkalt angret jeg som en hund på at jeg hadde valgt bort den hvite kanten – men ok.

Så gjensto bare den lille jobben med å lage kortene og få dem ut til rette vedkommende ;)

Share on Facebook

Bitre Bodils kokkeskole

Jeg sto her og slang sammen en eplepai etter middag, fordi blodsukkeret mitt ikke har stabilisert seg etter to uker med sammenhengende kaffebesøk hos svigers i Tromsø. Jeg dør av søthunger.

Ofte når jeg lager mat og kaker, får jeg lyst til å dele oppskriftene på bloggen, særlig om jeg finner på noe selv, eller lager noe jeg syns er spesielt godt. Men så tenker jeg, at det kanskje er litt kjedelig å lese om, og at det muligens oppfattes som litt blærete å legge ut; se så flink jeg er å lage mat fra bunnen av, mens jeg sjonglerer to barn og gjør husarbeid med lilletåen. Jeg syns til og med den første setningen i innlegget hørtes blærete ut (selv om den er sann) – jeg slenger sammen en eplepai mens kaffen putrer på trakteren på en vanlig hverdag, liksom.

Sånn ble Bitre Bodil født. Plutselig så jeg for meg en karakter, den rake motsetningen til alle husmorbloggene rundt omkring, som poster bilder av det perfekte stillebenet av rustikke rundstykker med hjemmelaget syltetøy og nystrøkne lintøyservietter, lekkert komponert med en rognebærkvist i høstskrud diffust i bakgrunnen. Bitre Bodil sier det som det er, og levner ikke sine elever noen som helst ære. Hun kan alt, og lærer motvillig bort, av ren pliktfølelse, for at hennes uforlignelige kunnskaper innen husmorlære ikke skal forsvinne i generasjonskløften. Møt Bitre Bodil – og få oppskriften til min egen eplepai med blåbær og vaniljekrem.

Bitre Bodils Eplepai

Først tar du 100 gram smør. Så måler du opp 300 gram hvetemel. Disse knar du sammen, heelt til du får en fast deig som ikke smuldrer. Du må faktisk kna. For jenter som er for fine til å få deig under negla, bruk hansker. Forresten, bruk hansker uansett, de møkkete hendene deres burde egentig ikke vært i nærheten av noe som skal etes. Uansett. Når du har fått deigen sammen – puddinger kan bruke et par ss kaldt vann for å spare seg fem minutter jobb – så legger du den i en plastpose og setter den i kjøleskapet.
I mellomtiden skal du lage fyll.

Skrell to, tre epler. Bruk en ordentlig potetskreller, så det er noe eple igjen når du er ferdig. Stoler ikke på noen av dere med en kniv i handa, gud forby. Så får du en ansvarlig voksen til å skjære eplet i små biter. Legg bitene i en kaserolle med en skvett vann, litt sukker og kanel. Kok til de er møre. Eller mjuke, om du vil. Det tar kanskje fem minutter. Når de er MJUKE tar du en grønnsaksmoser (eller en gaffel) og trøkker nedi gryta til eplene blir til en grov graut.

Så finner du fram deigen igjen. Og en paiform. Det har du antagelig aldri sett før, men det er omtrent som et kakefat i hvit porselen, som man kan putte i ovn uten at det blir ødelagt. Legg klumpen med deig midt i forma, og trykk den utover, JEVNT, og litt oppover kanten. Når eller hvis du har fått til det, kan du jaggu spandere på deg et klapp på skuldra.

Fyll: Omtrent nå finner du ut at du har kokt for lite eple til å dekke hele forma. Epler er godt sammen med blåbær, så det passer fint med et lag blåbærsyltetøy før du tar på fyllet du har kokt. Sannsynligvis har du aldri i ditt liv plukket mer blåbær enn akkurat de bæra du rekker å få pølsefingrene dine på før Facebook – statusen din sier “Ute på blåbærtur med barna <3″ – så bruk det gamle sylteglasset du kjøpte ved en feiltagelse i fjor. Smør et tynt lag syltetøy, ikke for mye, da blir paibunnen din blaut. Oppå der skvetter du eplegrauten. Tro for ALL DEL ikke at du kan slenge på all mosen med en gang, for så å smøre det utover. Kaken din vil da se ut som en trafikkulykke. Bruk en skje og fordel eplemassen pent på paibunnen, en skje i gangen. Utrolig nok er kaken din nå klar for å stekes, så sett den i ovnen på 175 grader i ca en halvtime, til du ser at skorpen er gylden.

Mens kaken steker pisker du fløte til krem. Kan du ikke det fra før; gå og skam deg. Har du en skvett vanlijesaus, er det godt oppi kremen. Ha i litt og litt, slik at konsistensen fortsatt er mer krem enn saus.

Server kaken fortrinnsvis rett fra ovnen, og kremen rett fra kjøleskapet. Dette krever naturligvis en viss logistisk innsikt, så få ikke selvmordstanker om dette skulle skjære seg. Kaken smaker like godt varm som kald, men PRØV i det aller minste å dandere den litt apetittelig på tallerkenen. Lykke til.

Share on Facebook

Fiskekake

På onsdag hadde Ivar bursdag, og i dag hadde vi familiebesøk. I den anledning laget jeg en – eh – fiskekake? Planen var at det skulle bli en ørret, siden Ivar er glad i elvefiske. Jeg hadde ikke så lyst til å skjære så mye bort av kaken fordi jeg syns den så liten ut til så mange gjester som vi ventet – derfor ble hodet litt stort til arten å være. Det liknet på en mellomting mellom en hval og en steinbit, hehe.

Ivar og jeg hadde barnefri i går, så kaken pyntet jeg mellom alle aktivitetene man vil benytte anledningen til å gjøre når man ellers ikke har mulighet. Vi var ute og spiste middag etter jobb, så gikk vi kveldstur i skogen før vi skulle bort til en venn over et par glass rødvin. Derfor var dette antagelig den mest effektive kakedekoreringen jeg har gjennomført, på under en time var vaniljekaken forvandlet til en….hvalsteinbit. Med blåbærfyll.

For kakenerder, jeg farget marsipanen lysgrå før jeg trakk kaken. Så malte jeg resten av mønsteret på med næringsfarge blandet med vodka. Stakkaren gråter visst litt, øynene rant over i løpet av natten. Jeg pyntet med mynteblader (som nå straks har en date med en flaske Bacardi og en dæsj sukker) og noen druer. Sitrusfrukten av ukjent art som ligger ved halen er av marsipan. Fiskeskinnet skinner pga maleteknikken, og finish av perlemorspray. Jeg brukte vanlig marsipan fra Eldorado blandet med figurmarsipan.

Foreldrene mine så bilde av kaken på Facebook, som Ivar la ut klokken 4 i natt når vi kom hjem fra rødvinsbesøk. Begge trodde at Ivar hadde vært på nattfiske og fått en mystisk fisk på kroken. Det syns jeg var festlig! :)

Share on Facebook

Løse tråder

God morgen! Ah, jeg er stolt! For første gang på lang tid, greide jeg å kreke meg ut av senga før klokka 8. Ungene er i sommermodus, de legger seg sent og sover lenge. De har i skrivende stund enda ikke stått opp – sånt er naturligvis drepen for min uhyre B + pregede døgnrytme. Jeg sover til enhver tid å så lenge jeg overhodet kan, så når ungene ikke hopper på meg før klokka 8, greier jeg ikke kravle meg ut av dyna før jeg absolutt må. I dag klarte jeg det, og det er også den eneste grunnen til at jeg har anledning til å lage et nytt blogginnlegg! Derfor benytter jeg anledningen til å nøste opp noen løse tråder fra tidligere, f.eks fra den 20 april, da jeg unnskyldte mitt fravær med at jeg stort sett bakte hele tiden. Det gjorde jeg i grunn, den ene dåpen slo den andre konfirmasjonen ihjel, innimellom kom det noen bursdager også. Her følger et bilderas av (noe) av det jeg har bakt i år:

Denne er riktignok fra i vinter.

Denne laget jeg på bestilling, jeg har tatt bort teksten siden det sto fullt navn på barnet derSara sin bursdagskake. Jeg har dårlig samvittighet for den, for jeg hadde planer om å lage en helt fantastisk kake til henne. Tiden strakk ikke til, så den ble bare sånn.

Konfirmasjonskake, til venninne som hadde dåp og konfirmasjon på samme dag. Den fikk litt juling i bilen, så den grønne og gule pynten falt av mens vi råkjørte til ferga, hehe.

Dåpskake til samme dagen. Hm, den fløtemuggen har ikke noe på bildet å gjøre, men ok.

Konfirmasjonskake til en annen venninne. Denne laget jeg mens konfirmasjonen pågikk, og noen skulle hente den hjemme hos meg etter kirken. Det var en meget dårlig ide, haha – jeg tenkte dekoren var så enkel, hvor lang tid kunne det ta, liksom? Jeg har aldri laget en slik kake før, og å få kragen og ikke minst jakken til å se noenlunde ut, var ikke så lett som jeg hadde planlagt! :)

Jeg må vise denne også, hehe! Jeg skjærer av og til bort toppen på kaken, hvis jeg skal forme den på en spesiell måte, eller stable to kaker oppå hverandre. Nå i vår hadde jeg to kaketopper liggende, som jeg bare smekket sammen med noe rester av vaniljefyll i mellom, også spiste vi den til dessert her hjemme. Så fikk vi kaffebesøk dagen etter, så jeg kjevlet ut en rest farget marsipan, slengte den over den halve kaken og knørvet sammen en rose i all hast. Perfekt, hehe!

Share on Facebook

Makroner lager du enkelt selv!

NEI! Det gjør du ikke.

Share on Facebook

Bree van de Camp

I skrivende stund sitter jeg og glaner ut av vinduet og venter på at renovasjon skal komme å tømme papirdunken vår. All emballasjen til kjøkkenet står nemlig i all sin uhorvelighet ved siden av containeren, stikk i strid med alle gjeldende regler for avhendig av papiravfall. Siden jeg har dårlig tro på at en lettkledd sjarmoffensiv i blonder og netting vil gjøre susen i disse dager, må jeg ty til den eneste metoden for smisk jeg har igjen – baking. På haugen av papp henger det en liten pose mini- muffins og en hyggelig oppfordring. Så får vi se.

Share on Facebook

Dåpshelg

Helga har vært hektisk, men fin. Lørdag med venner, søndag med familie. For første gang i mitt liv spiste jeg fisk på restaurant. Ikke fordi jeg ikke liker fisk, jeg gjør det, men jeg kjøper det ikke ute. For noen helger siden var jeg og et par venninner på samme restaurant, og jeg bestilte biff. Det skulle jeg ikke ha gjort, så på lørdag fant jeg det best å holde seg til stedets spesialitet, nemlig klippfisk. Angret ikke på det.

Søndag var vi i barnedåp. Jeg har bakt mye i det siste, fordi jeg skal lage en del kaker til ulike anledninger framover. Det fører også med seg en del treningskaker, og dermed mye ekstra kakespising…. Kaken på bildet er til dåpsbarnet, nevøen min. Jeg laget den en ekstra gang for å teste oppskriften, som for øvrig er den beste sjokoladekaken av denne sorten jeg har vært borti. Saftig, kompakt og langtidsholdbar! Jeg har også endelig lært meg å lage fine marsipanroser, halvparten av dem på bildet er “treningsroser”, men sammen med de jeg faktisk fikk til, ble det ikke så ille. Neste gang blir det finere!

Ja, også vasket vi bilen mellom kirken og middag på søndag, haha. Viktor har lagt sin elsk på vaskehaller, og snakker om det hele tiden. Da vi endelig fikk anledning til å prøve en, ble det i nifseste laget, men veeldig spennende! Husker jeg var livredd disse sjøl da jeg var liten, de kostene kan jo skremme fanden på flatmark! :)

Nå har vi hatt en lang morgen hjemme, barna og jeg. Været snudde noe helt grusomt i går, på morgenen lå vi i senga og nøt varmen og solskinnet som strømmet inn det åpne vinduet. Før vi kom oss til kirken, høljet regnet ned og under middagen snødde det. Nå er alle tulipanløkene mine, krysantemumene og primulaene dekket av et vått lag snø! URK! På den positive siden er det meldt bra vær igjen til helga.

Fin mandag, alle! :)

Share on Facebook